LIVRE DU BOULANGER

MF49512
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27,00 €
TTC

De Jean Yves Guinard et Pierre Lesjean. 

Ouvrage utile et clair sur l’apprentissage en Boulangerie, lien nécessaire entre la pratique et l’enseignement théorique. Ce livre rend compte des améliorations techniques dans la profession car il est réaliste mais il tient compte de leurs limites et insiste sur l’imprieuse nécessité d’apprendre comment on fabrique du bon pain.

 

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