Donne un effet brillant aux chocolats, pièces en sucre
Peut être saupoudré directement sur les décors ou appliqué au pinceau aprés dilution avec de l'alcool.
Pot de 30 cc
L'isomalt est une substance en poudre granuleuse utilisée pour le travail du sucre. Grâce à l'isomalt le sucre ne s'humidifie pas. L'isomalt facilite le travail des sucres tirés ou coulés.
La poudre Nougasec supprime radicalement la reprise d'humidité des nougatines, nougats, pralines, cornets à glace, crêpes dentelles, éventails... en assurant la conservation prolongée. Nougasec évite le ressuage et le collage des sucres cuits.
Pour nappages pâtissiers, produits de fourrages, s'utilise dans des milieux acqueux ou fruités. Donne un gel ferme, brillant, de texture agréable. Le nappage fabriqué avec cette pectine est réversible et supporte plusieurs refontes et gélifications successives en conservant ses qualités.
Le Sorbitol est une poudre cristalline blanche, inodore, très soluble dans l'eau, qui est obtenue par hydrogénation du dextrose et cristallisation. Le sorbitol peut être utilisé comme édulcorant de charge ou comme agent de compression en confiserie sans sucres (chewing-gums, dragéification, comprimés), mais aussi comme humectant et stabilisant dans des...
Le sucre Inverti à un pouvoir de rétention de l'humidité meilleur que le saccharose, le sucre inverti permet donc d'améliorer le moelleux avec une saveur sucrée plus importante. La Trimoline sert également d'anticristallisant.
Compresseur sans huile portable automatique avec manomètre: la mise en marche et arrêt du moteur est actionnée et désactivée par la pression de l'aérographe.
Appareil silencieux (45dB), compact et puissant 3.8 bars. Filtre régulateur avec affichage et régulateur de la pression.
Livré avec flexible de raccordement à l'aérographe. Dimensions 28x17x ht 22 cm...
Entièrement métalique
-Buse de 0.5 mm, godet d 7 ml détachable
-Fourni avec un godet en verre de 22 ml et un godet en plastique de 80 ml interchangeable
-Réglage optimal du jet par butée graduée
Poudre concentrée à diluer dans du beurre de cacao ou dans des matières grasses.
Pot de 60g. COULEUR VERTE
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